米粉パン・・・。

パン焼き楽し～な～、って気持ちがモリモリ復活！

フープロを使うようになったから？

ともかく、自分でもとっても嬉しい事です＾＾

先日考えた、やりたかったメモの一つが、「米粉パンを焼く」。

この前の給食に出た「米粉食パン」が、しっとり柔らかですっごく美味しかったの！
おかわりしたかったくらい！！

新年に、こだまパンの復習をするけれど、「ハーフ＆ハーフ」（米粉と小麦が半々のパン）は
復習しない、って言っちゃったんだよね＾＾；
だって、習ったのは特に美味しいって思わなかったんだもの・・・。

でも、給食のパンが忘れられず、ハーフ＆ハーフを仕込む。

習った時は、小型パンに天板を乗せて焼くもの。

ふわふわが食べたかったから、膨らむかどうかわからないけど一斤型に入れてみる。

発酵は綺麗に型８分目まで上がりました。

が、焼いたら見事にしぼんで、型の半分くらいの高さになってしまいました。
　　
なんじゃこりゃ、ってかんじだったけど、食べてみたら習ったパンのようなしっとりさ。
（説明が難しいなぁ。なんていえば伝わるのか・・・。）
ふっわふわっていうのはない。もちもち？

朝食に、子供にはピザトーストにして出したら、全く普通に食べている。
聞いたら「全然普通。美味しいよ。」だって。

確かに、味は問題ないけれど、私はふっわふわが食べたかったんだよな。
やっぱり給食のパンは、イーストフードとかそういうのが入っているんだろうか・・・。

米粉を使ったふっわふわ食パンの作り方を知っている～と言う方がいらっしゃったら、
ぜひぜひ教えて下さい！！

今日は、午前中に２つのパンを焼きました！

中種ライ麦パン。（全てフープロ使用）

これを焼くとテンションあがる～。

白パンは、たっくさん焼きたかったので、こういう時はこね丸くんの出番！！
６００グラム仕込みました。（１８本出来る！）

全てピーナッツクリームをサンド。

ライ麦パン１本と、白パン数本は、午後に会った方へのお土産にしました。

台所に出しっぱなしにしたホームベーカリー。
また押し入れにしまいました・・・。

コメント 18

白パン、１８本って・・・
しかも、全てピーナッツとは・・・（どんだけ食べるん？？笑）
給食米粉パンがフワフワだったのは、
グルテンとかが添加されているからじゃないかな〜？　
（それか、米粉はほんの少ししか入っていないとか・・・）
なかにんが、研究して美味しい米粉パンを作って食べさせて〜♪
by はんちゃん (2009-02-01 23:13) 

はんちゃん様　おはようございます！
うんと～、白パンは、４本あげて、８本は子供達が実家に泊まるのに持たせて、
自分とまーさんで６本！
ピーナッツクリームの消費が早すぎるよ・・・。
米粉パン、私もずっと考えちゃって、結局米粉の割合が１割とか２割しかないんじゃないかと。
今度、給食の先生に聞いてみるよ！
でも、本当に絹のようななめらかさだったの～。
今回の米粉パンは、まさしくハーフ＆ハーフでした・・・。
by なかにん (2009-02-02 07:34) 

米粉パン、最初に食べたのが印象悪くて。。。
シフォンだとすごく美味しいのだから、パンでも美味しく食べられるのかも。。。とは思うのだけど。。。
白パン、18本。すごい。見事なこっぺ成型！
白パンにピーナッツクリーム、つい食べ過ぎるから恐いですね〜。
↑一瞬、それぞれ６個ずつ食べたのかと思っちゃいましたよ。それでは、数がおかしいから気がついた（笑）
by ちょびっと (2009-02-02 10:14) 

給食にもお洒落なパンが出るのね！
米粉のパンってどんなのか食べたことないな～～(^^ゞ
ピーナッツクリームサンドのもた～くさんあるのね＼(^o^)／!!
もらった人も大喜びでしょう♪いいお土産ネ☆
by ミラクルママ (2009-02-02 11:18) 

米粉のパン、まだ食べた事がないんです～。
ミスドの米粉ドーナッツならあるのですけどねっ。
米粉の本を本屋で立ち読み(買う気なし～(笑))したのですが、
何だか難しそうで・・・
白パンの形がムチャクチャ綺麗～。
私は未だにクッペ成型が苦手です。なのでつい、丸めてしまいます。
ホームベーカリーは押入れでオネムなんですね～＾＾
by スカビオサ (2009-02-02 11:36) 

白ぱんおいしそうです～。
米粉ぱんは私も食べたこともないし作ったこともありません。
もちもちなイメージですがふわふわだったんですね。
それならぜひとも食べてみたいです♪
by mei (2009-02-02 13:15) 

ちょびっと様　こんにちは！
私も米粉パンは印象薄かった、というか、美味しさがわからなかったので、
家で作る事はないって思っていたのです。
米粉１００％にこだわらないならば、きっとふわふわパンも作れるでしょうね！
米粉シフォンのような、しっとりしたパンが作れるといいな～。
ピーナッツサンドも、一人で６本くらいいけちゃいますね！
by なかにん (2009-02-02 15:33) 

ミラクルママ様　こんにちは！
米粉ロールパン、クランベリーパン、ガーリックトーストなんてのも出ますよ！
でも、小麦が高くなったからか、ごはん食がほとんどで、パンはあまり出なくなりました。
先日は、給食に納豆が出てびっくり！
でもこれがすごい人気なんですよ～。
by なかにん (2009-02-02 15:37) 

スカビオサ様　こんにちは！
私が作ったのは、米粉１００％ではないんですよ。
ハーフ＆ハーフ食べてみたいですか（笑）。
習った時、「このパンの意味がわからない」ってパン仲間の方達と言っていたような（笑）。
だって、小麦アレルギーにもだめだし、特に美味しいわけでもないし。
私、小さいコッペパンの方が、丸いのよりいいかも。
綺麗な丸に焼きあがらないんですよ。だから、プチパンとか焼きません・・・。
by なかにん (2009-02-02 15:42) 

mei様　こんにちは！
ずいぶん前に、こだまの米粉１００％のパン（今は売っていないんです）を食べた時は、
餅とパンの間みたいな感じで、わざわざ食べる事もないかな、って思ったんです。
で、今回のハーフも、餅３割パン７割みたいな感じで。
ふわふわの米粉パンは、本当のところどうなんでしょう・・・。
「米粉」がどれだけ入っているのか・・・。混ぜものもあるような・・・。

by なかにん (2009-02-02 15:47) 

米粉パン、友人のSが　作っています。
グルテン添加しています。

私が思うことは　何故米粉パンを作るかという点です。
小麦アレルギーでもパンを食べたいと言う希望に
応えるためなら　100%米粉でなくてはなりません。
今　サラで　米粉教室が　始まりまして　試食もしましたが・・・・
ガサガサして皮が餅のような・・・・

単に米の消費の手助けなら
小麦粉にいくらか混ぜて作った方が美味しいです。
ソレですと　もちっとふわりと　した感じに出来ますね。
by ami (2009-02-02 20:53) 

ami様　こんにちは！
小麦アレルギーではないので、１００％米粉じゃなくていいんです！
でも、米粉が含まれたパンがとっても美味しかったので、
その美味しいパンが焼けたらいいな～って思ったのです。
サラの米粉クラスのような、きっちり米粉のパンが欲しい方も沢山いるんでしょうね。
ＪＨＢＳの米粉パンはグルテン添加ですよね。
私は、わざわざグルテンを買ってまで・・・と思っているので、割合を変えてまた作ってみます！


by なかにん (2009-02-03 15:00) 

追伸・・・
私JHでは　習っていないの・・・(またかっ)
米粉配合した　パンなら　自分で
適当に作っていました。　
リブレフラワーを20%位配合して作ると　すこし
香ばしく出来たのを記憶しています。
焼きたてはムチーッとしていましたが
冷めるとサクッに　近い食感だったかな・・・

でも　なかにんさん　すごいパン焼きパワーですね。

by ami (2009-02-03 16:01) 

すごい！パンが沢山！
私も玄米粉パン焼いてました～～
13%で「小山食的しっとりふわふわ米粉気味パン」でした
（わかりづらいな　笑）
もちょっと「小麦粉的キメ細やか感」がほしかったので、
１0％で今度やりたいと思ってマス
ベッカライ徳太朗さんで食べた玄米パンみたいに
作りたいんです～（´▽｀）ｳﾏｶｯﾀ
by こぼぱん (2009-02-04 00:12) 

ami様　こんにちは！
私もＪＨＢＳの米粉パンは習っていませんよ＾＾；
先生が「このメニューは習わなくていいんじゃないかな。」って。
あまり美味しくなかったみたいです。
２０％配合ですか。やってみますね！

by なかにん (2009-02-04 10:00) 

こぼぱん様　こんにちは！
↑１０％も焼いてみたいと思います！
ふんわりきめ細やか米粉パンが理想なんです。
１０％で「米粉パン」って言うのもちょっと気が引けますが＾＾；
玄米粉なら、「玄米粉パン！」って堂々と言えるくらいの存在感でしょうけどね！

by なかにん (2009-02-04 10:04) 

ついにパン屋さんになっちゃたの？って思いました（笑）
”気持ちがモリモリ復活”するっていいことですねぇ～
パンの世界にも流行があるの？
by はなちゃん (2009-02-06 16:08) 

はなちゃん様　こんにちは！
今回は大量生産しました！
本当に気持ちって波がありますよね。今は結構波の高い時かもしれません（笑）。
パンの流行もあると思いますよ！
私は流行には鈍感なので、今何が流行っているのかわかりませんが＾＾；
by なかにん (2009-02-07 15:09)